Giải đáp thắc mắc: PUFA là gì? Top 7 thực phẩm có chứa PUFA

Hình 1: Thông tin khoa học thực chứng về giải đáp thắc mắc: pufa là gì? top 7 thực phẩm có chứa pufa từ chuyên gia dinh dưỡng.

PUFA là gì, tại sao dưỡng chất này lại tốt cho sức khỏe? Các chuyên gia sức khỏe nhận định PUFA là axit béo thiết yếu có lợi, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Trong bài viết này, mời bạn cùng tìm hiểu về PUFA và các lợi ích của nó cho sức khỏe.

PUFA (Polyunsaturated fatty acid)là axit béo không bão hòa đa, một loại chất béo lành mạnh, chứa hai hoặc nhiều liên kết đôi trong chuỗi carbon của chúng. PUFA là axit béo thiết yếu mà cơ thể con người cần nhưng không thể tự tổng hợp được, vì vậy chúng cần được bổ sung qua chế độ ăn uống [1]. PUFA gồm 2 loại quan trọng là: [1], [2]

PUFA (axit béo không bão hòa đa) vàMUFA(axit béo không bão hòa đơn) đều thuộc nhóm chất béo không bão hòa. Đây là chất béo tốt, có thể mang lại các lợi ích cho sức khỏe tim mạch như giúp giảm viêm và cải thiện các chỉ số mỡ máu [3]

Hình 2: Minh họa quy trình nghiên cứu và giá trị dưỡng chất.

> Xem thêm:Tryptophan là gì?

Bạn có tò mò muốn biết PUFA mang lại những lợi ích nào cho sức khỏe hay không? Cùng với MUFA (axit béo không bão hòa đơn), PUFA (axit béo không bão hòa đa) là những thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống, góp phần mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

Omega-3 là chất béo PUFA có lợi cho sức khỏe tim mạch. Về cơ chế, omega-3 có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch nhờ khả năng điều chỉnh các yếu tố nguy cơ tim mạch chính như huyết áp cao, triglyceride huyết thanh cao, cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL) thấp, lipid máu sau bữa ăn tăng cao, rối loạn chức năng nội mô mạch máu, rối loạn nhịp tim, biến thiên nhịp tim, xu hướng hình thành cục máu đông và viêm. Nhiều nghiên cứu đã xác nhận EPA và DHA có tác dụng cải thiện các yếu tố nguy cơ kể trên, đồng thời làm tăng nồng độ cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) và cholesterol HDL. [4]

PUFA giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ.

Hình 3: Minh họa quy trình nghiên cứu và giá trị dưỡng chất.

Omega-3 là thành phần cần thiết cho cấu trúc não bộ và nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ omega-3 với sức khỏe não bộ tốt hơn. Omega-3, đặc biệt là DHA, có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh Alzheimer (AD) và bệnh Parkinson (PD), hai bệnh thoái hóa thần kinh phổ biến [4].

DHAtạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hình thành synap và hỗ trợ cải thiện chức năng nhận thức. Đồng thời, dưỡng chất này còn thúc đẩy quá trình truyền tin qua synap bằng cách tăng nồng độ BDNF (Brain-Derived Neurotrophic Factor – yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não), do đó tăng cường tính mềm dẻo thần kinh. Hơn nữa, DHA cũng giúp bảo vệ tế bào thần kinh, hạn chế tổn thương và chết tế bào thần kinh trong bệnh Alzheimer. [4]

Hình 4: Minh họa quy trình nghiên cứu và giá trị dưỡng chất.

Đối với bệnh Parkinson, dù cơ chế chưa được hiểu đầy đủ, DHA cũng được cho là có khả năng làm chậm và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh. DHA có thể điều chỉnh biểu hiện của α-synuclein, mộtproteincó trong não, đóng vai trò điều hòa túi synapse và chuyển hóa chất dẫn truyền thần kinh trong não. Sự tích tụ bất thường của α-synuclein được xem là một trong những yếu tố góp phần gây tổn thương tế bào thần kinh và liên quan đến cơ chế bệnh sinh của Parkinson. [4]

Nhờ tham gia xây dựng cấu trúc màng, omega-3 góp phần nâng cao hiệu quả các hoạt động của tế bào, bao gồm insulin, từ đó giúp tăng khả dụng sinh học của glucose. Ngược lại, tiêu thụ nhiều chất béo “xấu” cùng với chế độ không hợp lý có thể làm tăng nguy cơ kháng insulin qua các cơ chế viêm, rối loạn tín hiệu insulin và tích tụ mỡ nội tạng.

Mặc dù vậy, cần lưu ý là sự mất cân đối giữa omega-3 và omega-6 có thể gây căng thẳng tế bào, làm suy yếu thêm tín hiệu insulin. Do đó, việc duy trì tỷ lệ cân đối giữa các PUFA là yếu tố quan trọng để phòng bệnh, bao gồm phòng ngừa kháng insulin và tiểu đường type 2.

Viêm là một quá trình sinh lý tự nhiên của cơ thể và thường diễn ra qua ba giai đoạn khởi phát, tiến triển và chấm dứt (giải quyết viêm). Khi giai đoạn chấm dứt không xảy ra đầy đủ, phản ứng viêm có thể chuyển sang trạng thái viêm mạn tính, từ đó làm tăng nguy cơ phát triển nhiều bệnh lý khác.

Quá trình viêm được điều hòa bởi nhiều chất trung gian khác nhau. PUFA có thể giúp giảm tình trạng viêm, góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh lý mạn tính như viêm khớp và viêm đường ruột nhờ khả năng tạo ra các chất trung gian sinh học có ảnh hưởng đến phản ứng viêm thông qua hai con đường:

Như vậy, cùng với lối sống lành mạnh, việc bổ sung omega-3 và omega-6 với tỷ lệ cân đối từ chế độ ăn uống giúp nâng cao sức khỏe tổng thể, bao gồm chống viêm, cải thiện các chỉ số mỡ máu và giảm nguy cơ bệnh mạn tính.

Tỷ lệ hợp lý giữa omega-3 và omega-6 trong PUFA đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể và làn da. Cụ thể:

Ngoài việc đi tìm lời đáp cho thắc mắc PUFA là gì, mang đến những lợi ích nào, nhiều người cũng quan tâm đến việc PUFA có trong những thực phẩm nào. PUFA hiện hữu trong những loại thực phẩm sau:

Lựa chọn nguồn cung cấp axit béo lành mạnh như PUFA giúp bảo vệ sức khỏe.

Ngoài MUFA, dầu hạt cải còn là nguồn cung cấp PUFA là nguồn phù hợp để hỗ trợ xây dựng khẩu phần ăn hợp lý hằng ngày, mang lại lợi ích đối với sức khỏe như:

Dầu hướng dương là nguồn cung cấp PUFA cùng axit linoleic, axit oleic và vitamin E, giúp mang đến các lợi ích sức khỏe như:

Việc sử dụng dầu ô liu nguyên chất có chất lượng tốt, giàu chất béo không bão hòa bên cạnh khẩu phần ăn hợp lý hằng ngày giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mạch và đột quỵ. Đồng thời, dầu ô liu cũng chứa vitamin E, vitamin K và các chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào cũng như hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Các loại hạt và quả hạch như hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ… giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là các axit béo có lợi cho sức khỏe như MUFA và PUFA. Bạn có thể dùng các loại hạt như món ăn vặt hoặc chế biến thành các món ăn khác như salad, làm bánh…

Quả bơ không chỉ giàu axit béo không bão hòa đơn (MUFA) mà còn chứa PUFA tốt cho sức khỏe tim mạch vì có thể giúp giảm nồng độ cholesterol “xấu”.

Có rất nhiều loại cá béo như cá hồi, cá mòi, cá trích, cá thu đại dương, cá kiếm, cá cơm cá trê, lươn, trứng cá… Đây là nguồn bổ sung omega-3 (một axit béo có trong PUFA) từ thực phẩm mà bạn có thể cân nhắc thêm vào thực đơn hằng ngày.

Một nguồn cung cấp PUFA khác là các sản phẩm sữa có thành phần được bổ sung PUFA, MUFA và các dưỡng chất khác tốt cho sức khỏe. Khi lựa chọn, bạn nên xem kỹ thành phần, ưu tiên lựa chọn sản phẩm của các thương hiệu uy tín.

Vinamilk Sure Diacernalà sản phẩm dinh dưỡng cho người lớn cung cấp 37 dưỡng chất cần thiết, bao gồm:

Đáng chú ý hơn cả, sản phẩm còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết nhờ đường Palatinose hấp thu chậm có chỉ số đường huyết thấp và chất xơ hòa tan. Vinamilk Sure Diacerna là sản phẩm dinh dưỡng phù hợp để hỗ trợ xây dựng khẩu phần hợp lý cho người đái tháo đường, tiền đái tháo đường và đái tháo đường thai kỳ.

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hình dung rõ hơn PUFA là gì cũng như vai trò của nó đối với sức khỏe. Việc hiểu rõ về các dưỡng chất thiết yếu sẽ giúp bạn xây dựng thực đơn hợp lý, hỗ trợ bảo vệ sức khỏe. Đừng quên, khi lựa chọn sữa, hãy xem kỹ nhãn mác để xem sản phẩm có bổ sung thành phần axit béo không bão hòa đơn (MUFA) và axit béo không bão hòa đa (PUFA) không nhé!

Bài viết liên quan:

Nguồn tham khảo:

Bổ sung PUFA nhiều có tốt không?

Lượng bổ sung PUFA như thế nào?

1. Đọc kỹ bảng thành phần dinh dưỡng: Luôn ưu tiên các sản phẩm bổ sung đầy đủ Vitamin D3, Canxi, DHA hoặc đạm thuần A2/HMO phù hợp với độ tuổi và thể trạng cơ thể.
2. Bảo quản đúng nhiệt độ tiêu chuẩn: Sữa tươi tiệt trùng và sữa bột cần để nơi khô ráo, thoáng mát. Các dòng sữa chua men sống Probi hoặc sữa tươi thanh trùng Green Farm bắt buộc giữ lạnh 4°C - 8°C để bảo toàn hàng chục tỷ lợi khuẩn.
3. Đặt mua tại kênh chính hãng: Hãy chọn mua trực tiếp qua website chính thức hoặc gian hàng Shopee Mall chính hãng để nhận 100% hàng tươi mới xuất xưởng và áp dụng đầy đủ mã giảm giá freeship.